Manual da Carne

Cupim Assado na Panela de Pressão Ingredientes do Cupim Assado na Panela de Pressão: 1 kg de cupim 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) 2 xícara (chá) de água Modo de Preparo do Cupim Assado na Panela de Pressão: Em uma panela de pressão. coloque o cupim, o azeite e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até que o cupim esteja dourado. Acrescente os ingredientes restantes, tampe a panela e cozinhe por 50 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão da panela, destampe e deixe no fogo por mais 10 minutos ou até dourar. Sirva fatiado acompanhado de arroz branco.

Ingredientes da Costelinha com Batata 1 kg de costelinha suína em pedaços 2 dentes de alho picados Sal e pimenta do reino a gosto 4 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picadas 600g de batata  4 xícaras (chá) de água quente 1 cubo de caldo de bacon 1 xícara (chá) de cheiro verde picado Modo de Preparo da Costelinha com Batata Tempere a costelinha com o alho, sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e frite a costelinha até dourar. Adicione a cebola, a pimenta e refogue. Junte a batata, a água e o caldo de bacon. Tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo, tempere com sal, pimenta, o cheiro verde e cozinhe até os ingredientes amaciarem e o caldo engrossar. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.