Manual da Carne

  Hoje, vamos ensinar a fazer um churrasco de fraldinha no sal grosso. Ingredientes: 1 kg e 1/2 de fraldinha bovina Sal grosso a gosto. Modo de Preparo do Churrasco de Fraldinha no Sal Grosso: Limpe bem a fraldinha, tirando as aparas de gordura do lado da carne. Coloque a fraldinha no espeto, costurando para que fique firma. Tempere com sal grosso a gosto. Coloque a fraldinha na churrasqueira, no fogo alto até assar. O ideal é ficar girando a carne para assar uniformemente. Depois de assado só servir bem quente.

  Hoje Vamos ensinar uma Receita de Picanha na Brasa, muito simples e fácil de fazer, mas fica muito saborosa. Ingredientes: 1 Picanha Sal grosso Modo de Preparo da Picanha na Brasa: Corte a peça da picanha em bifes de aproximadamente 3 centímetros e espalhe o sal grosso nos dois lados dos bifes. Nunca coloque as peças de bifes direto no fogo, lembre-se, lembre que o carvão deve estar em brasa. Primeiro grelhe os bifes de picanha com o lado da gordura para baixo, até que o suco da carne começar a verter sobre a carne, vire os bifes de picanha e grelhe do outro lado por mais ou menos cinco minutos. Sirva a seguir para manter a suculência e o sabor da carne.

Hoje temos uma receita muito especial de Fraldinha na Pimenta com Guacamole. Essa receita fica muito legal também com tortilhas assadas na brasa para virar tacos mexicanos. Ingredientes: Fraldinha Sal Molho de Pimenta Ingredientes Para o Guacamole: 1 abacate 1/2 cebola 1 tomate 1 pimenta dedo de moça 1 limão Coentro a gosto Pimenta do reino a gosto Fio de azeite 2 dentes de alho Tortilhas

Hoje vamos ensinar a fazer um Contra Filé na Manteiga de Garrafa com Pão de Alho. Ingredientes: Contra filé Manteiga de garrafa Sal Pimenta do reino Alho frito Pimenta dedo de moça Ingredientes Para o Pão de Alho; Pão italiano Manteiga Alho Salsinha Sal  A manteiga de garrafa tem sabor muito mais intenso que as normais.

Hoje vamos ensinar a fazer uma deliciosa Receita de Carne de Panela. Ingredientes: 1,5 kgs de coxão duro em cubos grandes 1,5 litro de caldo de legumes 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de óleo 2 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos 2 xícaras (chá) de cenoura em cubos Modo de Preparo da Carne de Panela: Em uma panela em fogo médio adicione o óleo e então doure o coxão duro de todos os lados. Adicione o caldo de legumes e a folha de louro. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, baixe o fogo para mínimo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 20 minutos. Adicione então as cenouras e as mandioquinhas e deixe cozinhar até que fiquem macias, maus uns 15 minutos.

Como Fazer Costela Assada na Panela Elétrica Ingredientes: 500g de costela 2 dentes de alho picados Pimenta do reino e sal a gosto 1/2 xícara de chá de molho inglês Fio de azeite Modo de Preparo da Costela Assada na Panela Elétrica:  Corte a costela ao meio, entre os ossos, para ficar em porções iguais. Tempere com sal, alho, molho inglês e pimenta do reino. Regue a Panela Elétrica com um fio de azeite, coloque a costela, na potência de 160º C, por 15 minutos. Vire a costela, ligue novamente a panela na potência de 200ºC e deixe por mais 5 minutos, Retire e sirva em seguida.

Cupim Assado na Panela de Pressão Ingredientes do Cupim Assado na Panela de Pressão: 1 kg de cupim 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) 2 xícara (chá) de água Modo de Preparo do Cupim Assado na Panela de Pressão: Em uma panela de pressão. coloque o cupim, o azeite e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até que o cupim esteja dourado. Acrescente os ingredientes restantes, tampe a panela e cozinhe por 50 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão da panela, destampe e deixe no fogo por mais 10 minutos ou até dourar. Sirva fatiado acompanhado de arroz branco.

Alcatra Assada com Geleia de Pimenta  Serve - 6 pessoas Tempo de Preparo - 50 minutos Grau de Dificuldade - Fácil Corte - Alcatra Cortes Alternativos - Contrafilé, Ponta de Contrafilé Ingredientes da Alcatra Assada 1 peça de alcatra de 1,5 kg Sal e pimenta a gosto 100 ml de vinho branco seco Cravos a gosto 1 pote de geleia de pimenta Modo de Preparo da Alcatra Assada Coloque a carne em uma assadeira, espete os cravos. Tempere com o sal e a pimenta. Regue com o vinho, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno preaquecido a 200º C durante 30 minutos. Regue de vez em quando com o molho que se forma na assadeira e verifique se a carne está no ponto desejado. Retire do forno e, com um pincel, espalhe a geleia de pimenta em toda a carne, com cuidado para não retirar os cravos. Volte ao forno sem papel alumínio por 10 minutos. Retire do forno, decore com ervas e sirva em seguida. Dica: Não retire a gordura da carne, ao assar...

Uma Boa dica para suas férias ou para receber os amigos, com esses Espetinhos de Paleta. Serve - 4 pessoas Tempo de Preparo - 30 minutos Grau de Dificuldade - fácil Corte: Paleta ( também conhecido como braço) Cortes Alternativos: Coxão Mole  Ingredientes para os Espetinho de Paleta 1 kg de paleta bovina cortada em cubos Sal e pimenta a gosto 1 Pimentão verde cortado em cubos 100 g de mini cebola cortada ao meio 100 g de tomate cereja 1 abobrinha cortada em cubos Ingredientes para o Molho Suco de 3 laranjas 2 colheres de sopa de mel 2 colheres de sopa de mostarda 1/4 de xícara de chá de azeite Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo dos Espetinho de Paleta Em uma tigela, colocar a carne e os legumes, temperar com o sal e a pimenta. Montar os espetinho alternando os cubos de carne e os legumes. Untar uma grelha com azeite, deixe esquentar e em seguida grelhar os espetinhos dos dois lados. Para o molho, em uma tigela pequena, misturar bem todos os ingred...

Hoje vamos ensinar a fazer uma deliciosa receita de churrasco de costela, muito simples de fazer. Ingredientes: 1 Costela quadrada Sal grosso a gosto Modo de Preparo: Coloque o sal grosso a gosto. Comece bem cedo. Mantenha a grelha com a carne em uma altura de no mínimo de 50 cm da brasa. Deixe assar por 4 horas até que os ossos se soltem. Vire a carne para dourar por mais 1 hora na mesma altura. Mantenha o fogo sempre na mesma temperatura em braseiro, nunca com chamas. Servir com vinagrete, arroz branco e farofa.

Hoje vamos ensinar a fazer uma deliciosas receita de Carne com Grão de Bico. Ingredientes: 400g de alcatra picada e sem gordura 6 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de sal 200 g de grão de bico Wally 1 colher (sopa) de margarina 1 cebola grande picada 1 tomate pícado 1/2 xícara ( chá) de caldo de carne 1 xícara ( chá) de água Modo de Preparo: Tempere a carne com a alho, o suco de limão e sal. Reserve por 15 minutos. Cozinha o grão de bico em uma panela de pressão por 35 minutos. Doure a carne na margarina, acrescente a cebola e refogue por 3 minutos. Junte o tomate, o caldo de carne e a água. Cozinhe por 30 minutos com a panela tampada. Escorra o grão de bico e misture na panela. Sira bem quente.

Hoje, nós do Manual da carne vamos ensinar a fazer uma deliciosa Receita de Fraldinha Assada com Batatas. Ingredientes da Fraldinha Assada com Batatas 6 dentes de alho em lâminas 2 ramos de tomilho 2 ramos de alecrim 2 ramos de orégano Sal Pimenta do reino 1 peça de fraldinha 1 batatas médias sem casca cortada em canoa 2 cebolas em fatias finas 1 colher de sopa de açúcar demerara 1 colher de sopa de aceto balsâmico 2 colheres de sopa de mostarda dijon 1/2 xícara de creme de leite fresco Modo de Preparo da Fraldinha Assada com Batatas 1 - Em um almofariz, dispor o alho com as folhas de tomilho, de alecrim e de orégano. 2 - Adicionar o sal e a pimenta do reino e amassar até obter uma pasta. 3 - Passar a pasta de alho em toda a peça de fraldinha e reservar. 4 - Em uma assadeira, dispor as batatas cobrindo todo o fundo, regar com azeite e temperar com o sal e a pimenta do reino. 5 - Dispor a fraldinha sobre a cama de batatas, cobrir com papel alumínio e levar ao ...

Hoje vamos ensinar a fazer um delicioso Bife Acebolado Cremoso Ingredientes do Bife Acebolado 1/2 kg de alcatra cortada em bifes finos 1 colher de (chá) de sal 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola grande cortada em fatias finas 1 xícara (chá) de água fervente 1/2 xícara (chá) de maionese quero Cheiro Verde Picado a gosto Modo de Preparo do Bife Acebolado Em uma tigela, tempere os bifes com sal e metade do óleo. Reserve. Aqueça uma frigideiras grande em fogo alto por 2 minutos. Frite os bifes aos poucos, dourando os dois lados. Retire da frigideira e reserve em local aquecido. Coloque o óleo restante na frigideira e aqueça por 1 minuto, junte a cebola, abaixe o fogo e deixe dourar, misturando de vez em quando. Acrescente metade da água e misturando até soltar todo fundo da frigideira. Adicione o restante da água e a maionese e misture delicadamente até obter um molho cremoso e dourado. Coloque o molho sobre a carne reservada e polvilhe o cheiro-verde. Sirva em seg...

Receita de Picanha Crocante Ingredientes Farinha de Mandioca 500g Mostarda a gosto Alho a gosto Cebola a Gosto Sal a Gosto Azeite extra virgem a gosto Modo de Preparo da Picanha Crocante: Temperar a picanha com alho, cebola, azeite e sal e deixar descansar por uma hora. Assar a picanha por aproximadamente 20 minutos em fogo médio depois cobrir a parte sem gordura totalmente com mostarda e polvilhar farinha de mandioca Deusa, em cima da mostarda. Voltar para o forno com a gordura para baixo e assar até ficar crocante.

Receita de Carne Aperitivo Hoje, vamos apresentar a vocês uma deliciosa Receita de Carne Aperitivo. Ingredientes: 1 lagarto de 1 kg Azeitona verde fatiada quero 1 peça de bacon pequena Cebolinha fresca 1 cebola média 4 dentes de alho 2 colheres bem cheias de sopa de manteiga sem sal 3 cubos de caldos de carne 500 ml de água filtrada 1 colher de amido de milho quero Salsinha fresca para decorar 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho Modo de Preparo: Pique o bacon, a cebolinha, os pimentões, refogue e reserve. Na panela de pressão coloque a manteiga, a cebola e o alho picados e deixe fritar.  Coloque a carne na panela e com a ajuda de um pegador vire de vez em quando para deixar dourar por igual. Esquente os 500 ml de água e dissolva os 3 cubos de caldo de carne. Acrescente a água na panela de pressão, tampe e após levantar pressão deixe por 30 minutos. Retire a panela do fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela e vire...

Receita de Espetinho de Carne Ingredientes da Receita de Espetinho de Carne Carne Bovina 1 Kg Condimento Churrasquinho - 40 g Amaciante de Carnes Adicel 10g ( opcional) Realmax - Realçador de sabor 5g Água gelada ou gelo Modo de Preparo da Receita de espetinho de Carne Retirar a carne da geladeira Remover o excesso de gordura e cortar em pedaços ou cubos Transferir os pedaços para o misturador ou recipiente e adicionar o condimento churrasquinho, realmax e amaciante e misturar por 2 minutos. Adicionar a água ou gelo e misturar por mais 1 a 2 minutos. Deixar descansar até completar absorção da água em geladeira 1 a 2 horas. Espetar e embalar ( preferencialmente à vácuo para aumentar o tempo de vida útil do produto) e conservar na geladeira ou freezer.

Picanha Assada ao Molho de Mostarda  Hoje vamos ensinar a fazer uma deliciosa Receita de Picanha Assada ao Molho de Mostarda. Ingredientes da Picanha Assada ao Molho de Mostarda 5 batatas médias pré cozidas em cubos grandes ( cortar em 4) 2 colheres de sopa de azeite de oliva sal Pimenta do reino 1 colher de sopa de salsinha fresca picada 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada 1 peça de picanha 4 dentes de alho picados 1/2 colher de chá de pimenta calabresa Alecrim fresco a gosto Tomilho fresco a gosto 1/2 xícara de leite gelado 1 colher de sopa de mostarda dijon 3/4 de xícara de óleo Modo de Preparo da Picanha Assada ao Molho de Mostarda  1 - Em uma tigela, dispor as batatas, regar com azeite e temperar com sal, pimenta do reino. 2 - Juntar a salsinha e a cebolinha e misturar bem. Reservar. 3 - Em um almofariz, juntar o alho picado, o sal, a pimenta, as folhas de alecrim, as folhas de tomilho e macerar até virar uma pa...

Receita de Picanha com Alho e Azeite Ingredientes da Receita de Picanha com Alho e Azeite 800g de picanha bovina 1 xícara (chá) de azeite cocinero extra virgem sal grosso 5 cabeças de alho Modo de Preparo da Receita de Picanha com Alho e Azeite Revista a picanha com molho de azeite e alho. Bata o sal grosso em um pilão, para diminuir um pouco os cristais de sal. Coloque a picanha em um grelha. Adicione o sal a picanha ( não esfregue o sal) e leve a churrasqueira Quando virar a picanha, adicione mais um pouquinho de sal. Bata o sal para servir. Dica - Aproveite toda essa brasa e asse algumas batatas.

Picanha Fatiada com Farofa Ingredientes da Picanha fatiada com Farofa 300 gramas do miolo da picanha cortada em 4 fatias 1 colher de sopa de sal grosso Farofa Especial: 100 g de bacon moído 1 cenoura média raspada e picada 1 cebola média descascada e picada 200 g de farinha de mandioca 3 ovos cozidos e fatiados em rodelas 1 colher de chá  de salsinha picada. Modo de Preparo da Picanha Fatiada com Farofa Picanha - Tempere as fatias de picanha apenas salpicando com sal grosso e asse na brasa durante 7 minutos de cada lado. Depois de assadas, coloque uma folha de salsinha e um quarto de tomate para decoração. Farofa - Coloque na frigideira a cenoura picada e a farinha de mandioca mexa por 2 minutos e coloque o restante dos ingredientes ( menos os ovos) e deixe no fogo sempre mexendo, por mais 3 minutos. Acrescente as rodelas dos ovos, jogue a salsinha por cima e está pronta. 

Costela a Moda Caipira Ingredientes da Costela à Moda Caipira 3 Kgs de Costela bovina em pedaços 4 batatas doce 2 cebolas médias cortadas em rodelas Suco de dois limões 6 colheres (sopa) de óleo 3 dentes de alho Cheiro Verde a Gosto Sal e pimenta do reino a gosto 1 sachê ( 340g) de Molho de tomate Bonare Tradicional 1 Lata (200g) de Milho Verde Bonare Modo de Preparo da Costela à Moda Caipira Tempere as costelas com suco de limão, o sal e a pimenta picada. Reserve por 1 hora. Aqueça o óleo e refogue as costelas, junte a cebola, o alho, e refogue por 5 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione água e cozinhar até a carne ficar macia. Adicione o molho de tomate bonare tradicional, as batatas cortadas em rodelas e o milho verde. Cozinhe com a panela tampada, adicionando mais água se necessário, até que a carne esteja no ponto e os legumes cozidos. Provar o sal e polvilhar com o cheiro verde, cozinhando por mais 2 minutos. Sirva em segui...