Manual da Carne

Picanha Fatiada com Farofa Ingredientes da Picanha fatiada com Farofa 300 gramas do miolo da picanha cortada em 4 fatias 1 colher de sopa de sal grosso Farofa Especial: 100 g de bacon moído 1 cenoura média raspada e picada 1 cebola média descascada e picada 200 g de farinha de mandioca 3 ovos cozidos e fatiados em rodelas 1 colher de chá  de salsinha picada. Modo de Preparo da Picanha Fatiada com Farofa Picanha - Tempere as fatias de picanha apenas salpicando com sal grosso e asse na brasa durante 7 minutos de cada lado. Depois de assadas, coloque uma folha de salsinha e um quarto de tomate para decoração. Farofa - Coloque na frigideira a cenoura picada e a farinha de mandioca mexa por 2 minutos e coloque o restante dos ingredientes ( menos os ovos) e deixe no fogo sempre mexendo, por mais 3 minutos. Acrescente as rodelas dos ovos, jogue a salsinha por cima e está pronta. 

Costela a Moda Caipira Ingredientes da Costela à Moda Caipira 3 Kgs de Costela bovina em pedaços 4 batatas doce 2 cebolas médias cortadas em rodelas Suco de dois limões 6 colheres (sopa) de óleo 3 dentes de alho Cheiro Verde a Gosto Sal e pimenta do reino a gosto 1 sachê ( 340g) de Molho de tomate Bonare Tradicional 1 Lata (200g) de Milho Verde Bonare Modo de Preparo da Costela à Moda Caipira Tempere as costelas com suco de limão, o sal e a pimenta picada. Reserve por 1 hora. Aqueça o óleo e refogue as costelas, junte a cebola, o alho, e refogue por 5 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione água e cozinhar até a carne ficar macia. Adicione o molho de tomate bonare tradicional, as batatas cortadas em rodelas e o milho verde. Cozinhe com a panela tampada, adicionando mais água se necessário, até que a carne esteja no ponto e os legumes cozidos. Provar o sal e polvilhar com o cheiro verde, cozinhando por mais 2 minutos. Sirva em segui

Delicioso Medalhão ao Molho Madeira. Ingredientes: Do Medalhão ao Molho Madeira 1 sachet 200 g de molho madeira fugini 2 colheres de sopa champignon fatiado ( opcional) 8 Medalhões de Carne Vermelha ( de sua preferência) Modo de Preparo do Medalhão ao Molho Madeira Grelhe os medalhões na manteiga, até ficarem ao ponto e reserve. Aqueça o molho madeira e acrescente o champignon fatiado. O Molho já contém pedacinhos de champignon, mas se preferir acrescente mais, coloque os medalhões no prato, cubra com o molho madeira. Sirva com arroz branco.

Hoje, vamos ensinar a fazer uma receita muito simples mas muito saborosa de Filé Tostado com  Rúcula. Ingredientes: Filé Tostado com Rúcula 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem Filippo Berio 4 cebolas roxas cortadas em rodelas 4 Bifes de Alcatra ou de Filé Mignon  Pimenta preta moída 1 molho de rúcula 3 colheres de sopa de salsinha picadinha 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico Modo de Preparo do Filé Tostado com Rúcula Esquente 1 colher de sopa de azeite de oliva em um frigideira. Adicione as cebolas e frite-as por 4 a 5 minutos. Remoca as cebolas. Corte os filés e tempere com pimenta. Coloque os filés na frigideira e sele cada lado por 1 minuto e depois cozinhe até o ponto que deseje. ( bem passado, mal passado ou no ponto). Coloque a rúcula, as cebolas, a salsinha, o parmesão, o vinagre e o restante do azeite. Pronto agora é só servir.