Receita de Costela no Bafo

Fazer uma costela macia, saborosa e suculenta é uma das missões mais difíceis, para um bom churrasqueiro, isso porque ela é uma carne muito cheia de dengos, ou seja, por qualquer descuido ela endurece e daí, só mesmo uma boa panela de pressão para deixá-la gostosa e macia novamente.
Assim, resolvemos encontrar uma receita que facilitasse um pouco essa dura missão para os principiantes que ainda não se adaptaram aos seus segredos. 
pegue uma bela peça de costela. faça alguns cortes profundos na parte de cima dos ossos e coloque um pouco de sal grosso, uma boa quantidade de cebolas fatiadas e tomates fatiados por toda sua superfície e, para arrematar, alguns ramos de cheiro-verde.
Embrulhe no celofane ( cerca de 3 a 4 voltas para garantir não escapar o líquidos) e leve para o bafo, colocando os ossos para baixo.
Deixe assar vagarosamente, sem mexer, por cerca de 6 horas aproximadamente, mantendo apenas o carvão para não encruar.
Não há nem a necessidade de se tirar de celofane para dourar, é só saborear a mistura de líquidos e temperos que exalam dos ingredientes e penetram na carne, tomando-a macia e extremamente saborosa.

Ingredientes:

10 kg de costela de boi
sal grosso
papel celofane

Modo de Preparo:

Tempere a costela com o sal grosso.
Enrole-a em papel alumínio ou celofane com cerca de 4 a 5 voltas para ficar bem lacrado e resistir ao calor. Leve para a churrasqueira a bafo e deixe assando em fogo bem leve por cerca de 6 horas, repondo vagarosamente o carvão para manter um temperatura leve e constante.
Tire do alumínio ou celofane com todo o cuidado porque a carne fica muito mole ( quase desmanchando ). 
Volte para a churrasqueira com o máximo de calor, por cerca de meia hora a uma hora, para tostar por fora e dar sabor e a textura característicos.
Sirva com arroz branco e farinha.

Bom Apetite!!!!!!!!!