Hoje, vamos ensinar vocês a desvendar 10 segredos culinários sobre carnes de aves.
1 - Tempere a gosto o frango de granja. Numa panela com óleo bem quente, coloque várias rodelas de cebola e deixe dourar bem.
Adicione o frango temperado. Ele ficará coma cor e o sabor do frango caipira e um agradável aroma.
2 - Retire a banha amarela que envolve o frango, lave e coloque numa panela para derreter.
Em seguida, coloque o frango já cozido que ele ficará muito mais saboroso.
3 - Em vez de um peru grande, compre dois pequenos. Além de assar em menos tempo, você tem duas vezes os melhores pedaços.
4 - Para deixar um frango ou galinha bem limpos e branquinhos, passe farinha de mandioca, deixando por cinco minutos. Depois, lave com água fria.
5 - O frango frito fica dourado e sequinho, sem grudar na panela, se você colocar uma colher de sopa de amido de milho no óleo de fritura bem quente.
6 - Para desossar um frango, corte a pela das costas no sentido do comprimento. Passe a lâmina da faca entre a carne e os ossos. Quebre os ossos das pernas e vire-as para poder retirar a carne.
7 - Quando você for empanar frango com farinha, deixe-o na geladeira por uma hora.
Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora da fritura.
8 - A carne do peru ficará crocante e com sabor mais apurado se você pincelar com mel depois de assar.
9 - Se a galinha estiver dura e demorando a cozinhar, coloque dentro da panela uma cortiça. Assim, a galinha amolece rapidamente.
10 -Faça uma pasta com dois ovos cozidos, salsinha picada, dois dentes de alho, uma pitada de pimenta do reino e maionese.
Passe o frango nessa mistura e coloque para assar. Ele ficará muito saboroso.
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