Manual da Carne

Cupim Assado na Panela de Pressão Ingredientes do Cupim Assado na Panela de Pressão: 1 kg de cupim 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) 2 xícara (chá) de água Modo de Preparo do Cupim Assado na Panela de Pressão: Em uma panela de pressão. coloque o cupim, o azeite e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até que o cupim esteja dourado. Acrescente os ingredientes restantes, tampe a panela e cozinhe por 50 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão da panela, destampe e deixe no fogo por mais 10 minutos ou até dourar. Sirva fatiado acompanhado de arroz branco.

Ingredientes da Costelinha com Batata 1 kg de costelinha suína em pedaços 2 dentes de alho picados Sal e pimenta do reino a gosto 4 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picadas 600g de batata  4 xícaras (chá) de água quente 1 cubo de caldo de bacon 1 xícara (chá) de cheiro verde picado Modo de Preparo da Costelinha com Batata Tempere a costelinha com o alho, sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e frite a costelinha até dourar. Adicione a cebola, a pimenta e refogue. Junte a batata, a água e o caldo de bacon. Tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo, tempere com sal, pimenta, o cheiro verde e cozinhe até os ingredientes amaciarem e o caldo engrossar. Transfira para uma travessa e sirva em seguida. 

Hoje vamos ensinar a fazer uma Deliciosa Receita de Costelinha de Porco Marinado na Cachaça. Ingredientes: 1 Costelinha Suína Frimesa 2 cebolas 1 ramo de alecrim 1 ramo de tomilho 1 ramo de manjericão 200 ml de cachaça 2 colheres de azeite Pimenta do reino moída a gosto Sal a gosto Uma folha de celofane Modo de Preparo da Costelinha de Porco Corte a cebola em rodelas. Abra a folha de celofane sobre uma assadeira e coloque a costelinha em cima. Tempere a costelinha com sal e pimenta. Junte todas as ervas e esfregue-as bem na carne. Adicione a cebola e a cachaça. Regue com azeite e embrulhe bem. Deixe na geladeira por 12 horas. Preaqueça o forno a 180 Graus. Coloque a assadeira com a costelinha embrulhada. Asse por duas horas. Abra o celofane e deixe por mais 10 minutos no forno para dourar a superfície. Sirva em seguida

Ingredientes: 1 Pancetta Suína Perdigão Na Brasa 1 Abobrinha em fatias 1 Tomate em Fatias 1 Cenoura em fatias 1 limão Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Azeite a gosto Modo de Preparo Temperar a pancetta suína com sal, pimenta, azeite e reservar. Branquear os legumes e grelhar Borrifar um pouco de óleo na pele da pancetta e grelhar lentamente até pururucar. Grelhar a carne até obter ponto desejado Servir com limão fatiado.

Alcatra Assada com Geleia de Pimenta  Serve - 6 pessoas Tempo de Preparo - 50 minutos Grau de Dificuldade - Fácil Corte - Alcatra Cortes Alternativos - Contrafilé, Ponta de Contrafilé Ingredientes da Alcatra Assada 1 peça de alcatra de 1,5 kg Sal e pimenta a gosto 100 ml de vinho branco seco Cravos a gosto 1 pote de geleia de pimenta Modo de Preparo da Alcatra Assada Coloque a carne em uma assadeira, espete os cravos. Tempere com o sal e a pimenta. Regue com o vinho, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno preaquecido a 200º C durante 30 minutos. Regue de vez em quando com o molho que se forma na assadeira e verifique se a carne está no ponto desejado. Retire do forno e, com um pincel, espalhe a geleia de pimenta em toda a carne, com cuidado para não retirar os cravos. Volte ao forno sem papel alumínio por 10 minutos. Retire do forno, decore com ervas e sirva em seguida. Dica: Não retire a gordura da carne, ao assar...

Uma Boa dica para suas férias ou para receber os amigos, com esses Espetinhos de Paleta. Serve - 4 pessoas Tempo de Preparo - 30 minutos Grau de Dificuldade - fácil Corte: Paleta ( também conhecido como braço) Cortes Alternativos: Coxão Mole  Ingredientes para os Espetinho de Paleta 1 kg de paleta bovina cortada em cubos Sal e pimenta a gosto 1 Pimentão verde cortado em cubos 100 g de mini cebola cortada ao meio 100 g de tomate cereja 1 abobrinha cortada em cubos Ingredientes para o Molho Suco de 3 laranjas 2 colheres de sopa de mel 2 colheres de sopa de mostarda 1/4 de xícara de chá de azeite Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo dos Espetinho de Paleta Em uma tigela, colocar a carne e os legumes, temperar com o sal e a pimenta. Montar os espetinho alternando os cubos de carne e os legumes. Untar uma grelha com azeite, deixe esquentar e em seguida grelhar os espetinhos dos dois lados. Para o molho, em uma tigela pequena, misturar bem todos os ingred...

Hoje vamos ensinar a fazer uma deliciosa receita de churrasco de costela, muito simples de fazer. Ingredientes: 1 Costela quadrada Sal grosso a gosto Modo de Preparo: Coloque o sal grosso a gosto. Comece bem cedo. Mantenha a grelha com a carne em uma altura de no mínimo de 50 cm da brasa. Deixe assar por 4 horas até que os ossos se soltem. Vire a carne para dourar por mais 1 hora na mesma altura. Mantenha o fogo sempre na mesma temperatura em braseiro, nunca com chamas. Servir com vinagrete, arroz branco e farofa.