Manual da Carne

O manual da Carne selecionou para você as Melhores Receitas de Rocambole de Carne, basta seguir corretamente as receitas que segue logo abaixo: Acompanhe Passo a Passo da Receita de Rocambole de Carne Moída Ingredientes: 1 pacote de creme de cebola 1 cebola 1 kg de carne moída 150 g de mussarela 150 g de presunto 3 fatias de bacon alho a gosto Modo de Preparo: Em uma vasilha juntar à carne, o pacote de creme de cebola e amassar bem até ficar homogêneo. Em seguida sobre um plástico abrir a massa (carne moída com creme de cebola) no tamanho do tabuleiro que irá assar. Recheio: Sobre a massa colocar a cebola e o alho picados bem pequenos, a mussarela em seguida o presunto. Para enrolar a massa basta começar a levantar a ponto do plástico. Sobre o rocambole já enrolado colocar as fatias de bacon para decorar. Não precisa colocar mais tempero, o creme de cebola é o suficiente para salgar o rocambole. ROCAMBOLE DE CARNE COM AVEIA Essa Receita de Rocambole d

Viaje por um mundo de tradição, conhecimento, técnica e, principalmente, muito sabor. Desde os primórdios da humanidade, o consumo de carne como alimento apresenta papel vital para a sobrevivência. Segundo especialistas, os sere humanos, imitando os hábitos e a dieta dos grandes predadores, começaram a caçar e comer carne crua. Os estudiosos afirmam que, após nossos, antepassados aprenderem a dominar o fogo, acabaram, acidentalmente, descobrindo nosso querido churrasco. Eles notaram que a carne, assada ao fogo, além de possuir um sabor melhor, poderia ser conservada por mais tempo sem se deteriorar. Ao longo dos séculos, diversos outros fatores influenciaram diretamente a história do churrasco. Ainda na pré-história o homem primitivo iniciou a domesticação e posterior criação dos primeiros animais, ovelhas, bois, porcos, entre outros, assim descobriu novos métodos de preservação dos alimentos, como a salmoura. A carne continuou sendo consumida através das eras, com mais ou menos

A Carne de Alcatra está localizada na parte traseira do boi, junto do dorso, é uma carne nobre e muito saborosa, ainda mais no churrasco. O corte inteiro da alcatra compreende a picanha, a maminha e o miolo da alcatra. Esses cortes dão origem a pratos como o " baby beef", e o coração da alcatra, muito apreciados pelos amantes de uma boa carne. Excelente opção para o churrasco, a peça inteira deve ser, de preferência, preparada na grelha quente, com braseiro forte para assar rapidamente. ficando pronta em 15 a 20 minutos. Caso vá utilizar espetos, corte a carne em fatias  de 8 a 10 cm de comprimento ou então em pequenos cubos. Evite cortes finos, pois essa peça resseca com facilidade. 01 - ESPETO DE ALCATRA Ingredientes: 1 peça de alcatra 200 g de sal grosso fatias de bacon requeijão a gosto Modo de Preparo: Retire as gorduras mais grossas e as pelancas com uma faca bem afiada. Em seguida, corte-a em postas na vertical. Sabia qual é o lado vertical as veia

PEDAÇO POR PEDAÇO Conhecer as características de cada parte do boi é essencial para o churrasqueiro que pretende oferecer um churrasco inesquecível. Do boi, tudo se aproveita, couro, chifres, cascos..... Cada parte do animal tem uma finalidade específica, seja na Indústria Alimentícia, Cosméticos ou de Calçados. Com a carne também é assim. Os menores pedacinhos do boi podem ser aproveitados, de uma maneira ou de outra. Nem sempre eles oferecem suculência e maciez suficiente para serem oferecidos em um bom churrasco, mas dão ótimos ensopados e acompanhamentos. As diversas partes do boi oferecem texturas e sabores diferentes, porém, todas elas podem transformar-se em pratos deliciosos nas mão de um hábil cozinheiro. PRINCIPAIS CORTES UTILIZADOS NO BRASIL RAQUETE Parte extremamente musculosa do boi, assim como o acém, possui fibras longas e gordura concentrada. É uma carne muito saborosa, mas muito dura para ser utilizadas em churrasco. 2 - PEIXINHO Também ch

01 - PICANHA COM ERVAS E PURÊ Ingredientes: 1 1/2  kg de picanha em peça 1 colher (sopa) de sal 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa 3 colheres (sopa) de tomilho seco 2 colheres (chá) de alecrim picado 1 colher de (sopa) de orégano 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente 800 g de flores de brócolis  1 colher (sopa) de casca ralada de limão 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de maionese Acessórios: Assadeira grande papel alumínio Modo de Preparo Tempere a carne com o sal e a pimenta. Coloque-a na assadeira com a gordura para cima. Sobre ela, distribua as ervas e a manteiga. Aqueça o forno em temperatura alta. Misture os brócolis com a casca de limão ralada. Faça um pacote, arrumando essa mistura no centro de um pedaço do papel-alumínio. Polvilhe com sal e feche como uma trouxa. Coloque numa das extremidades da assadeira. Leve ao forno e asse por 30 minutos. Vire a picanha, coloque a água na assadeira e raspe bem o fundo. Se desejar a carne ao

Origem do famoso bife Chorizo argentino, é um pedaço macio, tem sabor acentuado e muito suco. No churrasco, deve ser servido mal passado e, no máximo, ao ponto, em bifes grossos ou então picado, em pequenas tiras. 01 - CONTRAFILÉ TRADICIONAL Ingredientes: Contrafilé fatiado Alho amassado Azeite Sal a gosto Modo de Preparo: Passe o azeite por todos os bifes de contrafilé, em seguida o sal e o alho amassado. Deixe descansar por cerca de 1 hora e depois leve para a grelha com o braseiro bem vermelho. Quando o sangue surgir na superfície, é hora de virar. Quando subir novamente, já é hora de tirar do fogo. Pronto agora só servir, de preferência com arroz branco e vinagrete, faz uma bela combinação. 2 - CONTRAFILÉ COM BACON Ingredientes: Contrafilé fatiado Fatias de bacon Tempero pronto completo ( com sal, pimenta, alho e cebola) Modo de Preparo: Tempere os Bifes com o tempero pronto e deixe descansar por cerca de 2 horas. Leve-os ao fogo na grelha c

Depois de todas as Dicas do processo de seleção e armazenamento, siga as técnicas de preparo da carne e da churrasqueira. Apesar de parecer simples, é muito importante saber como utilizar corretamente a churrasqueira para obter um bom churrasco. No Brasil, as churrasqueiras variam muito conforme a região e necessidade. Confira as mais utilizadas. FOGO DE CHÃO Conhecido também como churrasco Gaúcho, na verdade trata-se de uma fogueira ou um conjunto delas. A carne é assada em espetos, fincados no chão ao lado da Fogueira. PARRILLA Chamada de churrasco Argentino, e amplamente utilizada nos países hispânicos, essa churrasqueira também pode ser fica ou móvel. As grelhas conduzem as gorduras por uma canaleta que fica reservada, evitando labaredas e podendo ser usada na carne durante o assamento garantindo um sabor especial. CHURRASQUEIRA ABERTA Também conhecida como grelha ou tradicional, pode ser tanto fixa, de alvenaria, como móvel. As de Alvenaria são compo

Pergunte a cinco donas de casa qual a melhor e mais saborosa carne? Com certeza a maioria delas lhe dirá que é o filé mignon. Considerado por muitos o mais nobre dos cortes, caracteriza-se pela maciez e sabor adocicado. Não é uma das carnes mais procuradas para churrasco, mas pode dar excelente resultado quando preparado na grelha, sempre em pedaços grandes ou inteiro. também pode entrar como ingrediente do "xixo" ou "espetinho", com outro tipo de carne, seja de frango ou suína ou até mesmo linguiça, bacon, cebola, pimentão, fica delicioso. 01 - Filé Mignon com Bacon e Cebolas Ingredientes: 1 filé mignon inteiro sal a gosto pimenta do reino 3 dentes de alho amassados 1 cebola cortada em cubos fatias de bacon cortadas em quadradinhos palitos de dentes Modo de Preparo Tempere a carne com azeite, sal, alho moído e uma pitada de pimenta do reino. Corte as fatias de bacon e cebola em pequenos cubinhos e coloque presos os dois juntos (primeiro a